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全面了解食物的酸碱性

发布时间:2021-07-01    营养知识   本文来源:网络文章   
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人类的食物可分为酸性食物和碱性食物。判断食物的酸碱性,并非根据人们的味觉,也不是根据食物溶于水中的化学性,而是根据食物进入人体后所生成的最终代谢物的酸碱性而定。

生活中常见的酸性食物有哪些?

食物经过消化后最终形成氮、碳、硫、氯、盐等形成酸根留在体内的称酸性食物。诸如牛,羊、猪、鸡、鸭、鱼肉、谷物等。好吃的东西几乎都是酸性的,如鱼、肉、米饭、酒、砂糖等,全都是酸性食物。

基于酸性的强弱,又把食物分为几个等级:

强酸性食品:牛肉、猪肉、鸡肉、金鱼、牡蛎、比目鱼、奶酪、米、麦、面包、酒类、花生、薄肠、糖、饼干、白糖等。

弱酸性食品:火腿、鸡蛋、龙虾、章鱼、鱿鱼、荞麦、奶油、豌豆、鳗鱼、河鱼、巧克力、葱、空心粉、炸豆腐等。

常吃酸性食物好吗?

酸性食物以肉类食物为主,如果酸性食物摄入过多,容易引起肥胖、消化不良等,因此酸性食物不宜多吃。

生活中的碱性食物有哪些?

碱性食物主要成分(钙、钠、钾、镁)是人体运动和脑活动所必需的四种元素。凡食物含钙、钠、钾、镁等金属元素的总量较高,在体内经过代谢最终产生的物质呈碱性,这类食物称为碱性食物。

强碱性食品:牛乳、茶、柿子、黄瓜、胡萝卜、萝卜、菠菜、柑橘类、葡萄、芋头、海带、无花果、葡萄干等。

弱碱性食品:马铃薯、卷心菜、笋、香菇类、油菜、南瓜、豆腐、苹果、梨、香蕉、樱桃等。

从上述可以看出,碱性食物大多为蔬菜水果,相较酸性食物,碱性食物更健康。但并不是说一味地吃碱性食物就是对身体好。

人体有酸碱平衡调节体系,可以维持身体的酸碱平衡。所以长期吃碱性食物也并非对身体好,在吃碱性食物的同时,还要配合适量的酸性食物,这才符合均衡饮食的原则。消化功能不良的人应该尽量避免过度摄取酸性食物,尤其要减少蛋白质、脂肪、淀粉类食物的摄取,增加碱性食物的比例。