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秋季清润养阴:鲜莲子清补凉煲水鸡

发布时间:2021-08-30    秋季养生   本文来源:   
入秋时,在番禺的南沙和十八涌一带最多是水鸡、水鸭,这些水鸡、水鸭是水泽涌河上禽畜,比一般的鸡、鸭体积较小、但滋补养阴性它们更强,初秋时番禺民间常以他们十八涌的鲜莲子配以有名的清补凉煲之,清润养阴、滋补益气,为男女老少皆宜的养生汤水。
 
材料:十八涌鲜莲子150克,清补凉(淮山、沙参、玉竹、茨实、百合各20克),水鸡或水鸭半只,猪瘦肉150克,生姜3片,蜜枣3个。
 
烹制:各物洗净。鲜莲去芯;清补凉各药稍浸泡;水鸡宰洗净,去脏杂、尾部,并置沸水中稍滚片刻,洗净(即“汆水”),一起下瓦煲,加清水2500毫升(约10碗水量),武火滚沸后改文火煲约2小时,下盐便可。为4~5人用。