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香菜的营养价值和食用功效

发布时间:2021-07-03    养生食材   本文来源:网络文章   
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香菜也就是芫荽[yán sui],又名胡荽,它的嫩茎和鲜叶有种特殊的香味,常被用作菜肴的点缀,提味。除了利用它的特殊香气进行烹饪之外,香菜由于富含营养物质,还具有许多医疗保健作用。下面给大家介绍一下香菜的营养价值与香菜的食用功效:

香菜的营养价值:

香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥味、增味道的独特功效。

香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。

香菜的食用功效:

它营养丰富,主要营养成分有蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁等。经科学分析,香菜中胡萝卜素的含量为番茄、黄瓜、茄子、菜豆的10倍以上,钙、铁的含量也高于其它许多叶类蔬菜。此外,香菜嫩茎叶中还含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等一类挥发油物质,这是它有特殊香味的主要原因,具有刺激人的食欲,增进消化等功能。

香菜的叶、根、茎、籽均可入药,作为治病的良药,已有悠久的历史。中医以全草入药,性温,味辛,功能解表,透发麻疹,内服有驱风、健胃和刺激的作用,主要用于治疗麻疹、消化不良、感冒风寒、流行性感冒、发热头痛、痢疾下血,还可以治疗高血压,外用有镇痛效果,还对某些食物中毒有解毒作用。

研究表明,香菜果实和果实精油有治疗呕吐、腹痛等功效,其挥发油能促进唾液分泌,加速胃肠蠕动,增加胆汁分。

香菜的营养价值是很强大的,不仅任何部分的功效都很大,还能作为药材,让人们的的身体更加的健康,还能让人们的身体远离高血压等疾病,更能有解毒的作用,为此常使用香菜,对人们的身体是非常的好的。